幫助補(bǔ)氣養(yǎng)血的14道食譜

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  女性因其生理有周期耗血多的特點(diǎn),若不善于養(yǎng)血,就容易出現(xiàn)面色萎黃、唇甲蒼白、頭暈、眼花、乏力、氣急等血虛癥。嚴(yán)重者,還易引起早衰。氣足、血足,皮膚才能紅潤,面色才有光澤。女性若要追求面容靚麗,身材窈窕,必須重視補(bǔ)氣養(yǎng)血,多吃菠菜、紅棗、黃芪、銀耳、羊肉等食物。

  一、拌蜇皮

  [材料]海蜇皮300克,黃瓜絲200克,熟雞肉絲25克,熟火腿絲、青尖椒絲、紅尖椒絲各10克。

  [調(diào)料]鹽、白糖、蒜末、醋、醬油、香油、味精。

  做法

  1.白糖、蒜末、醋、鹽、醬油、味精、香油調(diào)成昧汁備用。

  2.海蜇皮洗凈,切條,焯水;將海蜇皮、黃瓜絲、熟雞肉絲、熟火腿絲、青尖椒絲、紅尖椒絲放入碗中,澆上昧汁拌勻即可。

  二、姜汁豇豆

  [材料]豇豆500克。

  [調(diào)料]姜末、鹽、醋、醬油、白糖、香油。

  做法

  1.豇豆洗凈,去蒂、筋,切段;姜末、鹽、醋、醬油、白糖、香油放入碗內(nèi),調(diào)成昧汁備用。

  2.鍋置火上,倒入適量水煮沸,放入豇豆段焯熟,撈出,過涼后,倒入昧汁,攪拌均勻即可。

  三、銀耳拌山楂

  [材料]銀耳50克、罐頭山楂1/2罐。

  [調(diào)料]白糖、醋。

  做法

  1.白糖、醋調(diào)成糖醋汁;銀耳泡發(fā),去蒂,洗凈,撕成小朵,放入沸水鍋中焯一下,撈出,瀝干水,放碗中,倒入糖醋汁腌漬4小時。

  2.將銀耳撈出擺在盤中,把山楂罐頭倒出,圍在銀耳周圍即可。

  貼心提示

  銀耳富有天然植物性膠質(zhì),加上它的滋陰作用,長期服用可以潤膚,并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。山楂一次也不宜食用過多,脾胃虛弱者慎食。

  四、豉汁蒸排骨

  [材料]豬肋骨500克、豆豉30克。

  [調(diào)料]蔥、姜、白糖、味精、生抽、鹽、植物油、香油、醋、水淀粉。

  做法

  1.豬肋骨洗凈,剁成小塊備用。

  2.豆豉放入小碗里,用清水浸泡5分鐘,洗凈;蔥洗凈,切成蔥花;姜去皮,洗凈,切絲備用。

  3.排骨塊用豆豉、生抽、鹽、白糖、味精、香油、植物油、水淀粉、醋拌勻,腌漬約1小時,在上面撒少許姜絲,裝入盤,入蒸鍋用大火蒸約50分鐘,撒入蔥花即可。

  五、蘿卜干炒臘肉

  [材料]臘肉300克、蘿卜干50克、青蒜苗20克。

  [調(diào)料]干紅辣椒、植物油、料酒、雞精、鹽、醬油。

  做法

  1.蘿卜干泡透,瀝干,切段;臘肉洗凈,切片,用油炒至透明狀,撈出,瀝油備用;干紅辣椒、青蒜苗分別洗凈,切段備用。

  2.炒鍋中倒植物油燒至七成熱,放入干紅辣椒段、青蒜苗段、鹽、蘿卜干段翻炒,放入臘肉片、料酒、醬油、雞精翻炒均勻即可。

  六、菜花炒牛肉

  [材料]牛肉200克、菜花150克、胡蘿卜100克。

  [調(diào)料]植物油、鹽、醬油、料酒、水淀粉、白糖、姜末、蒜末。

  做法

  1.菜花洗凈,掰成小朵,入沸水鍋中焯熟,撈出瀝水;牛肉洗凈,切片,加鹽、料酒、醬油拌勻,腌漬10分鐘;胡蘿卜洗凈,去皮,切片。

  2.鍋置火上,倒植物油燒至五成熱,放入牛肉片滑炒,待牛肉變色后撈出,瀝油。

  3.鍋置火上,留底油燒熱,放入姜末、蒜末爆香,放入胡蘿卜片翻炒,放入牛肉片,加料酒略炒,最后加入菜花,加入鹽、醬油、白糖調(diào)味,用水淀粉勾芡即可。

  七、彩椒牛肉絲

  [材料]牛肉、彩椒各200克,蒜薹15克。

  [調(diào)料]植物油、醬油、甜面醬、鹽、姜絲、淀粉、高湯。

  做法

  1.牛肉洗凈,切絲,加鹽、淀粉拌勻,腌漬20分鐘;彩椒洗凈,去蒂、子,切絲;蒜薹洗凈,切段備用。

  2.將醬油、鹽、高湯、淀粉調(diào)成芡汁備用。

  3.鍋置火上,倒適量植物油燒熱,放入牛肉絲、甜面醬、彩椒絲、蒜薹段、姜絲翻炒至熟,烹入芡汁翻炒均勻即可。

  八、芹菜炒羊肉

  [材料]羊肉絲、芹菜段各250克。

  [調(diào)料]植物油、姜絲、料酒、雞精、淀粉、醋、豆瓣醬、香油、醬油、鹽、高湯。

  做法

  1.羊肉絲加鹽、料酒、醬油、淀粉上漿;醬油、醋、料酒、雞精、鹽、淀粉、高湯調(diào)成味汁備用。

  2.鍋置火上,倒植物油燒熱,放入豆瓣醬炒出香味,放入羊肉絲、芹菜段、姜絲翻炒均勻,倒入調(diào)好的昧汁拌勻,大火收汁,淋上香油即可。

  九、韭黃雞絲

  [材料]韭黃300克、雞脯肉150克、雞蛋1個(取蛋清)。

  [調(diào)料]鹽、料酒、胡椒粉、淀粉、姜末、蔥末、植物油。

  做法

  1.雞脯肉洗凈,切絲,加鹽、料酒、淀粉、雞蛋清拌勻,腌漬5分鐘;韭黃洗凈,切段備用。

  2.鍋置火上,倒植物油燒熱,放入蔥末、姜末煸香,加入雞脯肉絲炒至變色,加入韭黃段翻炒至熟,加入鹽、胡椒粉拌勻即可。

  十、雞脯扒小白菜

  [材料]小白菜400克、熟雞脯肉200克。

  [調(diào)料]植物油、鹽、料酒、牛奶、水淀粉、蔥花、雞湯。

  做法

  1.小白菜洗凈,切段,焯水,過涼,瀝干;熟雞脯肉撕小條備用。

  2.鍋置火上,倒植物油燒熱,放入蔥花煸香,放入料酒、雞湯、鹽稍煮,放入雞脯肉條、小白菜段,用大火燒沸,加入牛奶拌勻,用水淀粉勾芡即可。

  十一、糖醋黃魚

  [材料]鮮黃魚1條,青豆、胡蘿卜丁、春筍丁各20克。

  [調(diào)料]水淀粉、植物油、白糖、醋、醬油、料酒、蔥末。

  做法

  1.黃魚處理好,洗凈,在魚身兩面劃上花紋,抹上醬油、料酒,腌漬30分鐘;胡蘿卜丁、春筍丁、青豆分別用沸水焯熟。

  2.將腌漬好的黃魚掛上水淀粉,下入油鍋中炸至色澤金黃并酥脆,撈起瀝油,碼入盤中備用。

  3.另起鍋置火上,倒植物油燒熱,放入蔥末煸香,加入適量沸水,放入白糖、醋、胡蘿卜丁、春筍丁、青豆煮沸,用水淀粉勾芡,將汁澆在黃魚身上即可。

  十二、鲇魚燒茄子

  [材料]鲇魚1條、嫩茄子100克。

  [調(diào)料]植物油、蔥段、姜片、蒜末、鹽、料酒、高湯、香油、香菜末。

  做法

  1.鲇魚處理干凈,剁段;茄子去蒂,洗凈,切長條備用。

  2.鍋中倒植物油燒熱,放鲇魚段略煎,撈出。

  3.鍋中植物油燒熱,煸香蔥段、姜片,加高湯,放入鲇魚段、茄條,加鹽、料酒,大火燒沸后轉(zhuǎn)小火,待鲇魚、茄子熟爛后,放入蒜末、香菜末,淋入香油即可。

  十三、銀耳雪梨燉瘦肉湯

  [材料]干銀耳3克、雪梨50克、豬瘦肉100克、蜜棗6顆。

  [調(diào)料]鹽。

  做法

  1.豬瘦肉洗凈,沸水略煮,撈出,涼涼,切絲;銀耳用清水泡發(fā),洗凈,撕小片;雪梨洗凈,切塊備用。

  2.將泡發(fā)好的銀耳片、雪梨塊、蜜棗、豬瘦肉絲放入燉盅內(nèi),加適量清水,加鹽調(diào)味,隔水燉1小時即可。

  十四、銀耳紅棗牛肉湯

  [材料]牛肉200克,紅棗30克,水發(fā)銀耳、胡蘿卜各50克。

  [調(diào)料]姜片、鹽、料酒、味精。

  做法

  1.牛肉洗凈,切塊;紅棗洗凈;水發(fā)銀耳洗凈,撕小朵;胡蘿卜去皮,洗凈,切片備用。

  2.將牛肉塊、紅棗、銀耳同入沙鍋,加適量清水燒沸,放入料酒、姜片、胡蘿卜片,燉至牛肉熟爛,加入鹽、味精調(diào)味即可。

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